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Willkommen bei METRO Genussblog

20 Okt 2014
Gerichte, die vor Jugendlichkeit strotzen oder der Film zur 1. METRO Kochherausforderung Live
Carmen Hillebrand - Thema: Frisches

Gewinnergericht_Sara_Ari_MoevenpickHier bin ich wieder mit mehr Illustrationen, wie es bei der 1. METRO Kochherausforderung Live aussah. Der Film ist fertig! Er fängt schön die Stimmung vor Ort und in der METRO Academy ein und gibt einen Einblick in die Meinungen und das Urteil der Juroren. Orhan Tançgil illustriert schön, dass ein idealer Teller, „wie Musik im Mund“ sein müsse, während Peter Frühsammer...

 

Lesen Sie weiter und vor allem sehen Sie sich den Film an!

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17 Okt 2014
Biowein - ein spannendes Thema
Stefan Steinheuer - Thema: Wein & Spirituosen

Wie sie bereits in anderen Beiträgen von mir im Genussblog erfahren konnten, bin ich WSET© Weinakademiker und als Weinberater in der METRO in Gundelfingen tätig und Mitglied im Kompetenzteam: Wein, Sekt und Spirituosen.

 

Warum ein Beitrag über Biowein?

Gundelfingen ist 5km von der „Green City“ Freiburg im Breisgau entfernt. Freiburg hat sich mit einer anspruchsvollen Umweltpolitik und seiner innovativen Vorreiterrolle zu erneuerbaren Energiequellen als Green City weltweit einen Namen gemacht. Die Kultur und der Lifestyle sind dementsprechend von nachhaltigen Ansätzen geprägt und die Nachfrage nach Bioprodukten in Freiburg und Umgebung ist entsprechend hoch. Ein weiterer Grund ist mein beruflicher Background als Winzer und Dipl.-Ing. für Weinbau und Oenologie. Schon während meines Studiums in Geisenheim habe ich mich sehr für die ökologische Wirtschaftsweise interessiert und konnte vor einigen Jahren als Betriebsleiter ein Weingut auf biologischen Weinbau umstellen. So konnte ich viele Erfahrungen sammeln und es liegt mir besonders am Herzen, Ihnen das Thema Biowein ein wenig zu näher zu bringen!

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11 Okt 2014
1. METRO Kochherausforderung Live im Rahmen der 1. Berlin Food Week: Zutaten, Gewinner etc.
Carmen Hillebrand - Thema: Frisches

Alle Teilnehmer der 1. METRO Kochherausforderung LiveDie aufmerksamen Leser dieses Blogs kennen unsere METRO Kochherausforderung. Wir hatten bislang schon vier Mal aufgerufen dazu. Dabei sprechen wir in der Regel Foodblogger an. Die Aufgabe? Einen von uns vordefinierten Lebensmittelkorb zu verkochen. Und zwar alle Zutaten darin. Weglassen somit verboten, hinzufügen erlaubt. Soweit, so einfach. Oder? Natürlich nicht. Wäre ja äußerst langweilig. Wir lassen uns stets mindestens eine kniffelige Zutat einfallen. In der Vergangenheit waren dies Popcorn, Ahoi Brause, Early Grey Tee. Natürlich sollten die Foodblogger ihre Ergebnisse anschließend veröffentlichen, damit alle sehen, was sie Schönes gezaubert haben. Leider können Anna und ich oder auch die Kollegen die Ergebnisse nie kosten. Gestern war das anders. Gestern, 10. Oktober 2014 fand die erste METRO Kochherausforderung live statt. Im echten Leben. Im Rahmen der ersten Berlin Food Week. Ein Kochwettbewerb, der anderen Regeln folgt, denn die Kochenden präsentieren ihre Speisen der Jury. Damit weiß jeder, welche Kreation von wem kommt.

 

Weiterlesen, um zu erfahren, wer gewonnen hat!

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08 Okt 2014
Herbstgenuss Maronen
Anna Friedhoff - Thema: Rezepte

Ihre Ursprünge hat die Esskastanie in Kleinasien und kann auf eine lange Geschichte zurückblicken: Schon seit der Steinzeit weiß man um ihren Wert als Nahrungsmittel. Im antiken Griechenlands brach sie aus ihrer altbekannten Rolle aus, um sich auch in der Heilkunde einen Namen zu machen: Man verwendete sie bei Fieber und Husten. Damals wie heute sind Asien – vor allem China, Japan und Südkorea – und der Mittelmeerraum von Spanien und Italien bis zur Türkei die wichtigsten Anbaugebiete für die Kastanie. Und in den entsprechenden Landesküchen spielt sie eine besonders große Rolle.

 

Kastanien

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02 Okt 2014
Rettich - oder wie der Bayer sagt: Radi
Anna Friedhoff - Thema: Frisches

Wir sollten noch einmal auf das Thema Oktoberfest zurückkommen – zumindest kulinarisch. Denn typisch bayrische Gerichte sind definitiv eine Betrachtung wert.

Kräftig-würzig zum Beispiel sorgt der Rettich, der in Bayern „Radi“ heißt, bei jeder echt bayerischen Brotzeit für gute Stimmung.

Der Rettich ist sicher eine der gesündesten und leichtesten Wiesn-Spezialitäten. Unter anderem sorgt er für einen echten Vitamin-C-Schub, kurbelt den Stoffwechsel an, hat kein Fett und kaum Kalorien.

 

Rettich

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01 Okt 2014
Steckerlfisch - nicht nur beim Oktoberfest ein Hit
Anna Friedhoff - Thema: Fleisch & Fisch

Klar, wenn man an Oktoberfest denkt, denkt man an Bier, Haxen und Hendl. Doch ein weiterer Oktoberfest-Leckerbissen feiert in diesem Jahr seinen hundertsten Geburtstag: Steckerlfische.

 

Steckerl ist das bayerische Wort für Stock – und an dem werden die Fische im Ganzen gegrillt. Viele Meter lang sind die Reihen, in denen die aufgespießten Fische dicht an dicht am Feuer stehen. Die Stöcke stecken senkrecht in aufgeschütteten Sandwällen oder speziellen Gestellen links und rechts des Holzkohlefeuers, leicht schräg in Richtung der Glut geneigt, so dass sie bei indirekter Hitze langsam und gleichmäßig garen. Nach dem gleichen Prinzip lässt sich die Spezialität auch auf einem herkömmlichen Grill zubereiten.

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29 Sep 2014
Oktoberfestbier - was genau ist daran das Besondere?
Anna Friedhoff - Thema: Bier

Es ist nicht nur das Symbol für bayerische Lebensart schlechthin, sondern auch der unangefochtene Hauptdarsteller beim Oktoberfest: das Bier. 6,7 Millionen Liter wurden beim letzten Oktoberfest ausgeschenkt, und im Ausland heißt das Oktoberfest meist einfach „Bier-Fest“. Und seit einer Woche ist es wieder soweit: das Münchner Oktoberfest hat begonnen und die bayrische Landeshauptstadt kennt in den nächsten zwei Wochen kaum ein anderes Thema.

 

Schon bei der Eröffnung der Wiesn spielt das Bier die zentrale Rolle. Denn den Beginn eines jeden Oktoberfestes markiert der Einzug der Festwirte, die in Kutschen von der Innenstadt aus auf das Gelände fahren. Um Punkt 12 Uhr schlägt dann der Oberbürgermeister der Stadt München mit einem hölzernen Hammer den Zapfhahn in das erste Fass Bier und eröffnet das Fest mit dem Ausruf „O’zapft is“ – „Es ist angezapft“. Danach ertönen zwölf Böllerschüsse auf dem Festgelände – das Zeichen für die Wirte, dass der Ausschank beginnen kann. Das erste Bier bekommt traditionell der Ministerpräsident des Freistaats Bayern, danach kommen die Gäste in den Genuss des frisch Gezapften.

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23 Sep 2014
Haxe! Oder woran denken Sie bei bayrischer Küche?
Anna Friedhoff - Thema: Rezepte

Gestatten? Ein Deftiges Stück in XL – Oktoberfestzeit ist Haxenzeit, oder so ähnlich …

Herzhaft soll es auf dem Teller hergehen, damit die Grundlage für's süffige Bier geschaffen wird.

 

Haxe

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18 Sep 2014
Aus aktuellem Anlass: Das schottische Nationalgericht Haggis und Whisky
Carmen Hillebrand - Thema: Fleisch & Fisch

Yes No Vote SchottlandSie, meine lieben aufmerksamen Leser wissen, wie sehr mir Single Malt Whisky am Herzen liegt. Auch mein bisher leider einziger Aufenthalt in Schottland, in dem ich 18 Destillen in 2,5 Wochen besucht habe, ist mir in sehr guter und lieber Erinnerung. Darum fiebere ich dem Ausgang des Schottland Referendums entgegen. Und nein, ich weiß nicht, worauf ich hoffen soll. Natürlich treibt mich die Frage um, ob denn mein geliebtes Wasser des Lebens teurer würde. Das wäre schade...

Nun ja, schauen wir mal. Bis dahin konzentriere ich mich auf das Thema dieses Blogs: Genuss und schaue mir natürlich das schottische Nationalgericht Haggis an. Ja, ich sehe geradezu Ihre Blicke, die sagen: „Ieeeh, Innereien in einem Schafsmagen, das hat doch nichts mit Genuss zu tun!“ Falsch, kann ich da nur erwidern! Meist kommt diese Aussage von Menschen, die die Spezialität noch nie probiert haben. Vorurteile, gerade weil Innereien in diesem Gericht sind, gibt es viele. Die englische Ausgabe des Larousse Gastronomique bringt es sehr Englisch auf den Punkt: "Although its description is not immediately appealing, haggis has an excellent nutty texture and delicious savoury flavour"

 

Wenn Sie wissen wollen, was in Haggis eigentlich wirklich drin ist und was man dazu isst oder trinkt, oder womöglich noch, was die Burns Night ist, lesen Sie weiter!

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16 Sep 2014
Brot - eine vielfältige Welt
Anna Friedhoff - Thema: Rezepte

Kürzlich habe ich schon über die Herstellung von Sauerteigbrot geschrieben. Aber das ist ja noch lange nicht alles, was man über Brot wissen sollte. Darum hat mich interessiert, was es überhaupt so für Brotsorten gibt … (übrigens möchte ich das Folgende nicht als „vollumfängliche Systematik“ verstanden wissen, sondern ich will einfach mal versuchen, annährend einen Überblick zu geben, was es eigentlich bedeutet, über „Brot“ zu sprechen.

 

Brot

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