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Willkommen bei METRO Genussblog

18 Sep 2014
Aus aktuellem Anlass: Das schottische Nationalgericht Haggis und Whisky
Carmen Hillebrand - Thema: Fleisch & Fisch

Yes No Vote SchottlandSie, meine lieben aufmerksamen Leser wissen, wie sehr mir Single Malt Whisky am Herzen liegt. Auch mein bisher leider einziger Aufenthalt in Schottland, in dem ich 18 Destillen in 2,5 Wochen besucht habe, ist mir in sehr guter und lieber Erinnerung. Darum fiebere ich dem Ausgang des Schottland Referendums entgegen. Und nein, ich weiß nicht, worauf ich hoffen soll. Natürlich treibt mich die Frage um, ob denn mein geliebtes Wasser des Lebens teurer würde. Das wäre schade...

Nun ja, schauen wir mal. Bis dahin konzentriere ich mich auf das Thema dieses Blogs: Genuss und schaue mir natürlich das schottische Nationalgericht Haggis an. Ja, ich sehe geradezu Ihre Blicke, die sagen: „Ieeeh, Innereien in einem Schafsmagen, das hat doch nichts mit Genuss zu tun!“ Falsch, kann ich da nur erwidern! Meist kommt diese Aussage von Menschen, die die Spezialität noch nie probiert haben. Vorurteile, gerade weil Innereien in diesem Gericht sind, gibt es viele. Die englische Ausgabe des Larousse Gastronomique bringt es sehr Englisch auf den Punkt: "Although its description is not immediately appealing, haggis has an excellent nutty texture and delicious savoury flavour"

 

Wenn Sie wissen wollen, was in Haggis eigentlich wirklich drin ist und was man dazu isst oder trinkt, oder womöglich noch, was die Burns Night ist, lesen Sie weiter!

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16 Sep 2014
Brot - eine vielfältige Welt
Anna Friedhoff - Thema: Rezepte

Kürzlich habe ich schon über die Herstellung von Sauerteigbrot geschrieben. Aber das ist ja noch lange nicht alles, was man über Brot wissen sollte. Darum hat mich interessiert, was es überhaupt so für Brotsorten gibt … (übrigens möchte ich das Folgende nicht als „vollumfängliche Systematik“ verstanden wissen, sondern ich will einfach mal versuchen, annährend einen Überblick zu geben, was es eigentlich bedeutet, über „Brot“ zu sprechen.

 

Brot

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12 Sep 2014
Tomatensuppe, die beeindruckt
Anna Friedhoff - Thema: Rezepte

Nachdem wir hier gestern die Tipps zum Thema Tomaten von Pierre-Yves Delforge vorgestellt haben, möchte ich heute Rezepte für eine außergewöhnliche Tomatensuppe vorstellen: ein klarer Tomatenfond, aus dem man wunderbar eine weiße Tomatenschaumsuppe herstellen kann. Beide super lecker und sehr empfehlenswert, um Gästen einmal etwas anderes als die normale Tomatencremesuppe anzubieten.

 

Wenn Sie also erfahren möchten, wie dies geht, lesen Sie weiter!

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10 Sep 2014
Interview mit Pierre-Yves Delforge: Tomaten, die nach Bonbons schmecken
Anna Friedhoff - Thema: Frisches

METRO Insider Tipp: Pierre-Yves Delforge Tomaten sind wohl eines der meistverkauften Produkte in jedem METRO Markt, ein guter Grund, sich einmal mit unserem Einkäufer für Tomaten zu unterhalten um mehr über ihn, seinen Einkaufsbereich und seine Lieblingstomaten zu erfahren!

 

Pierre-Yves Delforge kommt aus Frankreich und ist in Sachen Genuss und Essen ganz „typischer Franzose“, so dass ein Job im Lebensmitteleinkauf wie die Faust aufs Auge zu ihm passt. Er selbst beschreibt seine Aufgabe als den Einkauf von Ratatouille-Gemüse. Er ist also zuständig für Tomaten, Gurken, Paprika, Zucchini, Auberginen und ähnliches.

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08 Sep 2014
Grüne Smoothies - ein Trend an dem man nicht vorbeikommt
Anna Friedhoff - Thema: Frisches

Heute möchte ich mich mal wieder einem Trend-Thema zuwenden: Grüne Smoothies bzw. Green Smoothies. Unter einem Smoothie kann sich mittlerweile wohl jeder etwas vorstellen und einfach gesagt, ist ein grüner Smoothie eben ein solcher von grüner Farbe. Anders gesagt ist es ein gemixtes Getränk, das aus grünem Blattgemüse, Salat oder Wildkräutern besteht und oft mit Wasser verdünnt wird.

 

Sicherlich wird das Thema einigermaßen kontrovers diskutiert – im Wesentlichen geht es dabei darum, wie gesund grüne Smoothies wirklich sind.

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05 Sep 2014
Makrele - der perfekte Speisefisch zum Räuchern und Grillen
Anna Friedhoff - Thema: Fleisch & Fisch

Dass auch Fisch Saisonzeiten hat, ist wohl vielen nicht ganz so bekannt. Aber so wie der Skrei ein „Winterfisch“ und der Matjes ein „Frühsommerfisch“, ist die Makrele ein Spätsommerfisch (der aber auch noch bis zum Ende des Winters gefischt wird).

 

Makrele

Darum habe ich mich über die Makrele einmal näher informiert und folgendes herausgefunden:

 

Darum habe ich mich über die Makrele einmal näher informiert und folgendes herausgefunden:

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02 Sep 2014
And the winners are……die Teilnehmer der 1. METRO Kochherausforderung Live. Ihr seid dabei!
Carmen Hillebrand - Thema: Profi-Küchenzubehör

METRO Kochherausforderung LiveWir hatten Euch aufgefordert, Euch zu bewerben für die erste ihrer Art, die erste METRO Kochherausforderung vor Publikum. Und zwar am 9. und 10. Oktober 2014 in Berlin, im Rahmen der Berlin Food Week.

 

Nach reiflicher Überlegung und internen Debatten mussten wir uns ja entscheiden. So ist unsere Wahl auf folgende Foodblogger gefallen....

 

Weiter lesen, um zu erfahren, ob Ihr dabei seid!

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01 Sep 2014
Pflaumenmus - damit man auch im Winter noch was vom Sommer hat!
Anna Friedhoff - Thema: Rezepte

Um noch einmal das Pflaumen-Thema aufzugreifen, das wir kürzlich hier im Blog schon hatten (klick und klick): Momentan und auch noch in den nächsten Wochen gibt es frische Pflaumen in allen Varianten in Hülle und Fülle. Wäre es nicht schön, auch im Winter noch einen Hauch Spätsommer zu genießen? Wie gut, dass es Pflaumenmus gibt, jenes herrlich klebrige, dickflüssige Mus, in dem das intensive Aroma vollreifer Zwetschgen konzentriert ist. Und das nicht nur auf dem Brot, sondern auch als fruchtige Zugabe zu Salatdressings oder Bratensaucen toll schmeckt.

 

Und damit sind wir auch schon wieder mittendrin im Thema, denn wie wir neulich gelernt haben, ist die Zwetschge eine Unterart der Pflaume; die Bezeichnung Pflaumenmus ist also nicht ganz korrekt, aber auch nicht ganz falsch.

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29 Aug 2014
Die METRO Kochherausforderung Live – letzter Aufruf!
Anna Friedhoff - Thema: Profi-Küchenzubehör

Noch bis heute Abend, 23:59 läuft sie – die Bewerbungsfrist für die METRO Kochherausforderung Live am 9. und 10. Oktober in Berlin! Im Rahmen der Berlin Food Week, bei der viele interessante und vor allem leckere Veranstaltungen auf die Besucher warten, kochen Foodblogger-Teams gegen Kochazubi-Teams. Und hierfür suchen wir noch zwei Teilnehmer-Paare.

 

Ihr habt einen Blog? Ihr habt vom 9.-10.10. ganztägig Zeit? Ihr habt einen Kochpartner, mit dem Ihr in der Küche prima harmoniert? Ihr habt keine Angst vor einem Warenkorb mit verschiedensten Produkten, die es für viele Leute zu verkochen gilt? Ihr habt Lust, euch unserer dreiköpfigen Jury und dem Publikum zu stellen?

Dann bewerbt euch jetzt um einen Platz am Herd bei der ersten METRO Kochherausforderung Live!


         METRO Kochherausforderung Live

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27 Aug 2014
Oh luftgetrockneter Schinken
Anna Friedhoff - Thema: Fleisch & Fisch

Was ist das Beste, das man aus Schweinefleisch herstellen kann? Wurst? – Ja vielleicht, doch manch einer wird wohl sagen: Schinken! Und zwar luftgetrockneter Schinken, der wie ein guter Wein seine Zeit braucht, um heranzureifen. Ich meine, wer denkt nicht „lecker!“ wenn Namen fallen wie Parma, Ibérico und Serrano.

Das Prinzip der Lufttrocknung ist einfach: das im Fleisch enthaltene Wasser wird entzogen. Zunächst wird der Schinken mit Salz eingerieben, das entzieht nicht nur Feuchtigkeit, sondern wirkt auch antibakteriell. Normalerweise wird Meersalz verwendet. Nach einem Zeitraum, der von zehn Tagen bis zu wenigen Wochen reichen kann wird das Salz dann wieder abgespült. Auch heute noch sind das Salzen und Entsalzen Handarbeit.

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