Auf dem wundervollen Blog von Miss Blueberrymuffin findet gerade ein richtig leckeres Blogevent statt. Es dreht sich alles um Blaubeeren. Und da Blaubeeren zu meinen absoluten Frucht-Favoriten gehören und die langen Wochenenden diesen Monat perfekt für das Backen von Kuchen geeignet sind, möchte ich einen meiner liebsten Kuchen mit ins Rennen schicken – natürlich außer Konkurrenz und ohne Gewinnabsicht, sondern einfach nur, weil er lecker ist!

Und hier ist er: Blueberry-Cheesecake

Unser Gastautor Stephan Butz, bei Schneider Weisse zuständig für PR und Marketing, insbesondere auch für die Social Media Präsenzen, ist gelernter Biersommelier. Kein Wunder, dass er auch in Sachen Cocktails ein paar gute Tipps hat, wie man solche mit Bier zubereiten kann:

Der Sommer steht vor der Tür, und in der heißen Jahreszeit bevorzugen viele Biertrinker etwas alkoholärmere Biere. Aber wie wäre es, statt einem Export-Bier einmal mit einem fruchtigen Biercocktail? Der Begriff "Cocktail" in Verbindung mit Bier mutet fremd an, aber auch ein Radler ist ja in gewisser Weise ein Cocktail.

Heute will ich mich einer „Küchengrundzutat“ widmen, die erstaunlich selten selbst zubereitet wird: der (Gemüse-)Fond.

In wahnsinnig vielen Rezepten gehört zu den Zutaten eine Form von Fond, je nach Rezept auf unterschiedlicher Basis. Die häufigsten sind wohl Gemüse-, Rinder-, Fisch-, Geflügel- oder Wildfond. Die meisten von uns verwenden Fonds fertig gekauft. Es gibt diverse Sorten in verschiedensten Qualitätsstufen zu kaufen, häufig mit dem Namen bekannter Fernsehköche darauf. Alternativ zum Fond steht in den Rezepten dann auch oft, dass man Brühe verwenden kann (hier kann man dann eine schnelle Brühe aus gekörnter Brühe machen, was mit echtem Fond aber keinesfalls zu vergleichen ist). Ein „echter“ Fond ist im Vergleich zur körnigen Brühe deutlich geschmacksintensiver.

Zurück zum Gemüsefond, der wie gesagt, bei mir bislang immer als Fertigprodukt aus dem Glas kam. Aber warum eigentlich? Industriell gefertigter Fond enthält immer mehr oder weniger viele Zusatzstoffe und Geschmacksverstärker, was insbesondere für Allergiker häufig problematisch ist – das entfällt beim selbstgemachten Gemüsefond.

Grillzeit ist Burgerzeit, finden Sie nicht? Neben der Möglichkeit, leckere fertige Burger zuzubereiten – also mit Patties, wie beispielsweise von Fine Food Finestro und fertigen Brötchen – gibt es natürlich die Möglichkeit, alles selbst zu machen.

Eine passende Sauce habe ich letzte Woche hier schon vorgestellt, den Paprika-Ketchup. Dazu passt dann auch noch eine selbstgemachte Basilikum-Mayonnaise.

Heute allerdings soll es um die Brötchen gehen. Denn auch die sind in selbstgemacht einfach unschlagbar lecker. Ich dachte ja immer, man bekäme die Brötchen niemals luftig und trotzdem fest genug, um nicht auseinanderzufallen, hin. Aber weit gefehlt …

Für 6-8 Burgerbrötchen:

Grillen ist sicherlich bei vielen von Ihnen im Moment und für den Rest des Sommers ein großes Thema, oder?

Damit das Grillen besonders lecker wird und nicht mit immer gleichen Zutaten langweilig wird, kann man viele Grillzutaten selbst herstellen. Hierzu gehören nicht nur selbst mariniertes Fleisch, verschiedenste Salate oder auch selbstgebackenes Brot, sondern ganz besonders auch Saucen.

Eine meiner liebsten Grillsaucen – die auch perfekt als Burgersauce geeignet ist – ist der folgende Paprika-Ketchup.

Zutaten für etwa 200 ml:

2 große rote Paprika

2 Knoblauchzehen

1 getrocknete Chili-Schote (Achtung: scharf!)

1 Sternanis

2 EL Rohrzucker

1 EL Tomatenmark

Salz

Weißweinessig (oder – je nach Geschmack – Saft einer Limette)