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18 Jul 2014
Oktopus-Salat: ein schnelles, leichtes Sommerrezept
Anna Friedhoff - Thema: Rezepte

Nachdem ich hier kürzlich schon beschrieben habe, was genau Pulpo, bzw. Oktopus ist und wie man ihn zubereitet, habe ich heute ein schnelles, leichtes Rezept für Sie, das perfekt zu dem heißen Wetter draußen passt: Oktopus-Salat. Ich finde, damit holt man sich den Geschmack nach Urlaub, Strand und Sonne hierher!

 

Oktopus SalatZutaten für etwa 6 Portionen:

1,5 kg vorgekochter Oktopus

3 Spitzpaprika

1 Fenchelknolle

2 rote Chilischoten

1 rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

Petersilie

10 EL Olivenöl

2-3 EL Weißweinessig

Salz

Pfeffer

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14 Jul 2014
Suppen im Sommer?
Anna Friedhoff - Thema: Rezepte

GazpachoSuppe ist ja auf den ersten Blick eher ein typisches Wintergericht, da eine warme Suppe, so schön von innen wärmt. Allerdings finde ich, gehen Suppen immer - auch im Sommer und einige Suppen sind sogar echte Sommersuppen.

 

Bei Sommersuppen denken die meisten vermutlich an die beliebte Gazpacho, oder ganz allgemein an Kaltschalen. Über Gazpacho habe ich letztes Jahr schon einmal geschrieben, das Thema Kaltschale möchte ich dennoch auch in diesem Sommer wieder aufgreifen. Dass aber nicht nur Kaltschalen Sommersuppen sind, sondern dass es auch Suppen im klassischen Sinne gibt, die prima zu einem lauen Sommerabend (nicht gerade zur Mittagshitze) passen, das beweist ein großartiger Klassiker der französischen Küche: die Bouillabaisse...

http://www.metro-genussblog.de/networks/items/show.39636
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06 Jul 2014
Lieblingskuchen: Apfel-Mohn-Strudel
Anna Friedhoff - Thema: Rezepte

Es ist Sonntag. Und was könnte an einem Sonntag Nachmittag besser sein, als ein leckeres Stück Kuchen. Ich persönlich bin ein großer Fan von Hefekuchen, am liebsten in der Kombination mit Obst. Und außerdem läuft bei Stefanie von Schön und fein gerade ein Blogevent zum Thema Hefeteig, das ich mir nicht entgehen lassen möchte. Denn immerhin kann ich als "Nicht-Bäckerin-sondern-freiwillig-immer-nur-Köchin" nichts anderes gelingsicher backen als Hefeteig.

Darum möchte ich hier heute eines meiner liebsten Rezepte vorstellen, denn dieser Strudel duftet nicht nur schon während des Backens ganz traumhaft, noch dazu ist er schön fluffig-leicht, nicht so süß und wahnsinnig lecker. Und noch dazu sehr leicht herzustellen, selbst wenn man eher kochen als backen kann - man kann ihn also prima Gästen anbieten.

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06 Jun 2014
Laktoseintoleranz - was kann man noch essen?
Anna Friedhoff - Thema: Rezepte

An anderer Stelle habe ich letzte Woche schon über Laktoseintoleranz und deren Diagnose geschrieben, hier soll es nun darum gehen, wie man seine Ernährung umstellen sollte, wenn man nun weiß, dass man laktoseintolerant ist.

 

Man sollte natürlich hauptsächlich auf Milch und Milchprodukte verzichten. Und hier ist nicht nur Kuhmilch gemeint. Jede Art von Milch enthält Milchzucker und ist damit für eine laktosefreie Ernährung ungeeignet. Die einzige Milch, die – angeblich – von Natur aus laktosefrei ist, ist die des Seelöwen. Aber wer hat schon einen solchen im Teich schwimmen?

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30 Mai 2014
Laktoseintoleranz – was ist das eigentlich?
Anna Friedhoff - Thema: Rezepte

Immer häufiger kommt es vor, dass Leute von verschiedensten Lebensmittelunverträglichkeiten betroffen sind. Dies stellt nicht nur die Betroffenen selbst vor die Frage, wie sie sich mit Rücksicht auf die Unverträglichkeit ernähren soll, sondern auch viele Gastronomen. Denn auch Allergiker möchten ja mal essen gehen und freuen sich dann darüber, wenn sie bedenkenlos bestellen können.

Darum möchten wir hier in Zukunft einige Unverträglichkeiten genauer betrachten und schauen, welche Alternativlebensmittel man einsetzen kann usw.

 

Denn Anfang möchte ich mit der wohl gängigsten Lebensmittelunverträglichkeit machen: Laktoseintoleranz. Ich denke es geht nicht nur mir so, dass in den letzten Jahren im eigenen Umfeld immer mehr Laktoseintolerante hinzukamen. Darum soll dieser Beitrag auch recht ausführlich werden, so dass es heute nur um die Laktoseintoleranz als solche geht – auf die „essbaren“ Lebensmittel gehe ich dann nächste Woche ein.

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18 Mai 2014
Die Gewinner der METRO Kochherausforderung Frühling 2014
Carmen Hillebrand - Thema: Rezepte

Über 30 Teilnehmer! Das ist absoluter Rekord bei der METRO Kochherausforderung. Und ich verrate Ihnen sicherlich kein Geheimnis, wenn ich Ihnen sage, dass diese Masse an tollen Beiträgen es nicht leichter macht, sich für einen Favoriten zu entscheiden. Darum gab es auch in der Jury ähnlich wenig Einigkeit, wie bei Ihnen, liebe Leser.

Es ist wirklich toll zu sehen, was unsere Teilnehmer aus unserem Warenkorb - bestehend aus Forellen, Iberico-Schinken, Pasta Calamarata, Artischocken, Wachtelbohnen, Earl Grey Tee, Tortas de Aceite mit Rosmarin und Basilikum, Salted Caramel Schokolade sowie einer Flasche Riesling - gemacht haben. Und die Bandbreite an Kombinationen und Zubereitungsarten ist wirklich groß.

 

Aber schlussendlich muss es ja sein – die Gewinner wollen gekürt werden und darum hier nun das Ergebnis....lesen Sie weiter, um es zu erfahren!

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25 Apr 2014
Erdbeeren mit süßem Basilikumpesto und Orangenmilch
Anna Friedhoff - Thema: Rezepte

Endlich ist es wieder so weit, die Zeit, in der es leckere heimische Erdbeeren gibt, fängt wieder an. Auch wenn Erdbeeren so lecker sind, dass man sie prima auch pur essen kann, gibt es dennoch viele tolle Möglichkeiten, sie „mal anders“ zuzubereiten. Und ein solches Rezept, dass als leichter Nachtisch bei Gästen immer gut ankommt, möchte ich heute hier vorstellen.

 

Erdbeeren mit Milchschaum

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19 Apr 2014
Die METRO Kochherausforderung Frühling 2014 – wer ist Ihr Gewinner? Jetzt abstimmen
Carmen Hillebrand - Thema: Rezepte

Die Zutaten der METRO Kochherausforderung Fruehling 2014Vier Zusammenfassungen gab es, die erstezweitedritte und vierte, über 30 Teilnehmer. Jetzt haben Sie das schwere Los, für Ihren Gewinner abzustimmen.

 

Wer soll die Kochherausforderung gewinnen? Bitte mit einem Kommentar unter diesem Beitrag abstimmen. Natürlich hoffen wir, dass wir keinen Teilnehmer vergessen haben. Wenn das der Fall sein sollte, sagt Bescheid. Und: Nicht wundern, wenn die Kommentare nicht sofort hier erscheinen. Sie werden nach einer kurzen Moderation frei geschaltet.

 

Und hier sind alle noch einmal, die Listung ist zufällig. Jetzt abstimmen! Die Abstimmung läuft bis zum 12. Mai 2014 23:59 Uhr.


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18 Apr 2014
METRO Kochherausforderung, die letzte Zusammenfassung
Carmen Hillebrand - Thema: Rezepte


Nachdem Kollegin Anna schon drei Zusammenfassungen der Ergebnisse der Kochherausforderung hierhier und hier geschrieben hat erfolgt nun mit diesem Posting die letzte. Falls ich irgendeine Kandidatin oder Kandidat übersehen haben sollte, bitte Laut geben.

 

Dann wollen wir mal sehen, was so aus Forelle, Earl Grey Tee etc. noch entstanden ist.

 

***19. April! Eine Kandidatin hatte sich versteckt bzw. war mir nachsichtigerweise durchgerutscht. Nachtrag mit Sandra von Topfschlacht!***

 

Petra von foodfreak hat sich eine interessante für den Earl Grey Tee einfallen lassen. 

Wer mehr erfahren will, muss weiterlesen...

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16 Apr 2014
Die METRO Kochherausforderung Frühjahr 2014 - dritte Zusammenfassung
- Thema: Rezepte

Quelle Bellakocht.blogpspot.deWeiter geht’s mit unseren Zusammenfassungen der Teilnehmer der METRO Kochherausforderung im Frühjahr 2014! 16 Beiträge haben wir in den letzten zwei Tagen hier und hier schon vorgestellt – nun kommen die nächsten 8.

 

Nochmals zur Erinnerung: Der von uns zur Verfügung gestellte Warenkorb bestand aus Forellen, Iberico-Schinken, Pasta Calamarata, Artischocken, Wachtelbohnen, Earl Grey Tee, Tortas de Aceite mit Rosmarin und Basilikum, Salted Caramel Schokolade sowie einer Flasche Riesling. Und was man alles daraus zubereiten kann, lesen Sie nun.

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