Nachdem ich hier schon die ersten sechs Teilnehmer unserer Kochherausforderung vorgestellt habe, folgen nun die nächsten – nicht weniger beeindruckenden – Teilnehmer und ihre Rezepte. Auch sie hatten die „gemischte Tüte“ aus Loué-Hähnchen, Tomaten, Babyspinat, persischem Blausalz, Pesto, Filo-Teig, Kartoffeln, einer Mango, Argan-Öl, Ingwer, Weißwein und Brausepulver.
Und hier die nächsten sechs Ergebnisse:
Die METRO Kochherausforderung läuft nun seit einigen Wochen, die Teilnehmer stehen fest und nach und nach trudeln die Ergebnisse ein. Der Warenkorb bestand diesmal aus einem Loué-Hähnchen, Tomaten, Babyspinat, persischem Blausalz, Pesto, Filo-Teig, Kartoffeln, eine Mango, Argan-Öl, Ingwer, Weißwein und als besondere Herausforderung: Brausepulver.
Die Ideen und Rezepte, die unsere Teilnehmer bisher schon entwickelt haben, sind wirklich grandios – darum möchten wir schon die ersten sechs vorstellen.
Auf dem wundervollen Blog von Miss Blueberrymuffin findet gerade ein richtig leckeres Blogevent statt. Es dreht sich alles um Blaubeeren. Und da Blaubeeren zu meinen absoluten Frucht-Favoriten gehören und die langen Wochenenden diesen Monat perfekt für das Backen von Kuchen geeignet sind, möchte ich einen meiner liebsten Kuchen mit ins Rennen schicken – natürlich außer Konkurrenz und ohne Gewinnabsicht, sondern einfach nur, weil er lecker ist!
Und hier ist er: Blueberry-Cheesecake
Nach der Sauce und den Brötchen, die ich hier in den letzten Wochen vorgestellt habe, fehlt jetzt ja noch das Wichtigste am selbstgemachten Burger: das Fleisch. In einem früheren Beitrag hatte Paul ja schon einmal seine „Bacon-Patties“ vorgestellt, bei denen er das Hackfleisch mit püriertem Bacon mischt, um einen tollen Geschmack zu bekommen.
Ich möchte heute eine andere Variante zeigen – und zwar eine aus Rinderhackfleisch und groben Bratwürsten. Durch das Brät bekommen die Patties einen besonders würzigen, leckeren Geschmack und die Herstellung ist wirklich denkbar einfach.
Zutaten für ca. 6 Burger:
600 g Rinderhackfleisch
3 grobe Bratwürste
Salz, Pfeffer
Grillzeit ist Burgerzeit, finden Sie nicht? Neben der Möglichkeit, leckere fertige Burger zuzubereiten – also mit Patties, wie beispielsweise von Fine Food Finestro und fertigen Brötchen – gibt es natürlich die Möglichkeit, alles selbst zu machen.
Eine passende Sauce habe ich letzte Woche hier schon vorgestellt, den Paprika-Ketchup. Dazu passt dann auch noch eine selbstgemachte Basilikum-Mayonnaise.
Heute allerdings soll es um die Brötchen gehen. Denn auch die sind in selbstgemacht einfach unschlagbar lecker. Ich dachte ja immer, man bekäme die Brötchen niemals luftig und trotzdem fest genug, um nicht auseinanderzufallen, hin. Aber weit gefehlt …
Für 6-8 Burgerbrötchen:
Grillen ist sicherlich bei vielen von Ihnen im Moment und für den Rest des Sommers ein großes Thema, oder?
Damit das Grillen besonders lecker wird und nicht mit immer gleichen Zutaten langweilig wird, kann man viele Grillzutaten selbst herstellen. Hierzu gehören nicht nur selbst mariniertes Fleisch, verschiedenste Salate oder auch selbstgebackenes Brot, sondern ganz besonders auch Saucen.
Eine meiner liebsten Grillsaucen – die auch perfekt als Burgersauce geeignet ist – ist der folgende Paprika-Ketchup.
Zutaten für etwa 200 ml:
2 große rote Paprika
2 Knoblauchzehen
1 getrocknete Chili-Schote (Achtung: scharf!)
1 Sternanis
2 EL Rohrzucker
1 EL Tomatenmark
Salz
Weißweinessig (oder – je nach Geschmack – Saft einer Limette)
Es ist zwar gerade noch April, aber der Mai steht vor der Tür und darum findet man schon Maischollen an der Fischtheke. Darum verabschieden wir uns mit einem Rezept für leckere MSC zertifizierte Schollen ins Wochenende.
Maischolle mit Krabben-Speckstippe, Tomaten und neuen Kartoffeln
Zutaten für 4 Personen:
500 g Kirschtomaten
2 Knoblauchzehen
2 Zweige Thymian
800 g neue Kartoffeln
120 g Nordseekrabben
80 g Speckwürfel
1 Zwiebel
1 kl. Bund Petersilie
4 Maischollen (je ca. 450 g, küchenfertig)
Saft einer halben Zitrone
100 g Mehl
Butterschmalz
Salz, Pfeffer, Zucker
Von Tag zu Tag wird es ein bisschen wärmer und auch wenn jetzt noch fast überall das Wetter eher grau und regnerisch ist, der Wetterbericht kündigt fürs Wochenende traumhaftes Sonnenwetter an.
Darum können wir in der nächsten Zeit endlich frische Frühlingsküche auf den Tisch bringen. Mein Frühlings-Favorit ist ganz klar Spargel und auch wenn es vermutlich noch ein kleines bisschen dauert, bis der erste richtig regionale Spargel auf den Tisch kommt, kann man sich ja schon mal Gedanken über leckere Rezepte machen.
Mein Vorschlag heute: Putenfleischröllchen gefüllt mit Spargel
Für 4 Personen:
8 kleine (oder 4 große) Putenbrustschnitzel
500 g Spargel (am besten grün und weiß)
100 g Schinken
1 Zwiebel
100 ml Sahne
Petersilie
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Karfreitag, ein stiller Feiertag - der perfekte Tag schon einiges für den übermorgigen Osterbrunch vorzubereiten. Einiges muss zwar am Sonntag erst frisch vorbereitet werden, aber Eier färben und ein wenig Gebäck herstellen, das geht schon heute.
Genau um dieses Gebäck soll es hier gehen. Ich habe mich dazu entschlossen Muffins zu backen, da diese sich auf Buffets richtig gut machen. Aber es sollen nicht irgendwelche Muffins werden, sondern Häschen-Muffins. Solche habe ich kürzlich in einer Zeitschrift entdeckt und fand sie so niedlich, dass ich sie nachmachen musste.
Allerdings war das Rezept in der Zeitschrift eines für sehr simple Muffins, aber zu Ostern darf es schon etwas besonderes sein. Darum habe ich mich dazu entschieden, leckere Mohn-Heidelbeer-Muffins als Häschen zu verkleiden.
Die Mohn-Heidelbeer-Muffins gehören zu meinen absoluten Favoriten in Sachen Muffins, darum möchte ich Ihnen das Rezept nicht vorenthalten.
14 Teilnehmer, eine Aufgabe, herausfordernde Zutaten. Die METRO Kochherausforderung im Herbst 2012. Nachdem alle Teilnehmer Ihre Menüs zubereitet haben, waren Sie, liebe Leser, gefragt und wir wollten von Ihnen wissen, wer Datteln, Physaliskonfitüre, Schwein, Popcorn und Co. am phantasiereichsten und leckersten zubereitet hat.
Ihre Wahl fiel auf Anni von Penne im Topf, die u.a. Dattel-Brownie und Hibiscusblüten-Parfait mit Popcorn-Krokant an Rotweinsauce servierte. Und davor natürlich noch drei weitere Gänge, von denen die "Probierer" äußerst glaubhaft machen konnten, dass sie köstlich waren.
Es ist heiß – wir essen Salat. Über saisonale regionale Blattsalate
Videoanleitung: Die richtige Sauce für Steaks muss feurig sein - Flambierte Pfeffersauce - Teil 3
Gastbeitrag von Grillprofi Michael Hoffmann: Die Gretchenfrage: Gas oder Kohle?
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