Ich liebe Fisch in allen Varianten und bin froh als Düsseldorferin so eine
reiche Auswahl an japanischen Restaurants vorzufinden. Sashimi gehört zu meinen absoluten Lieblingsspeisen. Und dazu braucht man natürlich sehr frischen Fisch. Was mich auf eine Rückfrage bezüglich meines letzten Artikels „Woran erkenne ich einen frischen Fisch?“ bringt. Es ging speziell um die Farbe der Kiemen: Wenn diese nicht leuchtend rot sind, heißt das nicht automatisch, dass der Fisch älter ist. Die Kiemen können auch - wenn sie mit Eis in Berührung kommen - ihre Farbe verlieren. Das gilt übrigens auch für Fischfilets.
Den frischen Fisch gekauft, habe ich meine Fachkollegin aus dem Bereich Fisch gefragt, wie ich diesen denn lagern sollte. Sie gibt folgende Tipps:
