Diese Fette sind verantwortlich für den Geschmack und Saftigkeit und deswegen schmecken Medium Englisch gebratene Steaks deutlich intensiver als English gegarte.

1. Steak auspacken und mit Küchenpapier trocken tupfen 

2. Lassen sie das Steak mit Küchenkrepp abgedeckt bei Zimmertemperatur für circa 20 Minuten atmen
 

TIPP: Alle anderen Beilagen vor dem Steak braten fertig stellen, weil ab jetzt alles schnell geht und unsere volle Konzentration unserem Steak gehört.

3. Dicke, beschichtete Pfanne oder Grillpfanne ordentlich vorheizen

4. Ein paar Tropfen Pflanzenöl in die gut vorgeheizte Pfanne geben (bitte kein Olivenöl verwenden)

5. Fleisch direkt vor dem Braten würzen und in die Pfanne legen – weg von Ihnen, dann ist die Verletzungsgefahr vom heißen Fett am geringsten
 
 

TIPP: Maximal 2 Steaks pro Pfanne

6. Steak nicht bewegen und nach circa 3 Minuten wenden

7. Nicht bewegen für weitere 2 Minuten, in der Zwischenzeit alle Beilagen auf den vorgeheizten Teller verteilen

8. Hitze der Pfanne ausschalten und Butter, Rosmarinzweig, Thymianzweig und zerdrückte Knoblauchzehe in die Pfanne .Sobald die Butter geschmolzen ist Steak umdrehen und mit einem Löffel, etwas Butter darüber gießen.
 
9. Steak entnehmen und kurz Ruhen lassen vor dem Servieren
 

Für Medium oder Medium durchgebratenes Fleisch legen sie jetzt das Steak in einen circa 110°C vorgeheizten Backofen bis die gewünschte Garstufe erreicht ist.

Eine super Abbildung der verschiedenen Garstufen von Steaks findet sich hier.

Beilagen:

Ich esse mein Steak am liebsten mit geröstetem Ciabatta und einem kleinen Salat, Kräuterbutter und französischen Senf dazu.
 
Gutes Gelingen und guten Appetit!